• Receita da nossa pequena grande cheff Amanda Torres. Bolo cítrico com pistache

  Lembram que nós falamos que a chef Amanda Torres iria participar do nosso blog? Pois é. Olha ela aí de novo. Hoje com uma sobremesa maravilhosa. Vamos ver.
  
  

  

  
  
  

  

  
  
  

  

  
  
  

  

  
  
  

  

  
  Fotos e texto: Amanda Torres
  
  
  Esse bolo é a minha nova paixão do momento. Ele faz parte do cardápio do meu trabalho. Sucesso absoluto! Se você não tem muita prática vai dar um pouco de trabalho, mas o resultado vale a pena.

  
  A melhor maneira de fazer sobremesas é organizar todos os ingredientes, antes de começar. Ler com paciência, e sentir muito prazer quando prepara, acredito naquela velha estória que os sentimentos passam para comida. Boa sorte!

  
  Bolo cítrico com pistache

  
  Ingredientes:

  1 limão

  2 laranjas

  1 xícara de pistache sem casca

  1/2 xícara de farinha de amêndoas

  4 ovos

  1 colher de chá de fermento

  3/4 xícara de açúcar (140 gramas)

  1/2 xícara de trigo

  
  Modo de fazer:

  
  Você pode fazer esse bolo numa forma média, ou 10 forminhas para suflê, se não tiver pode assar em xícaras. Unte com manteiga e trigo.

  
  1. Passe os pistaches no liqüidificador até virar uma farinha.

  
  2. Caso não encontre a farinha de amêndoas, passe as amêndoas sem casca no processador ou liqüidificador. Se for difícil de achar amêndoas (conheço bem Teresina), pode usar castanha de caju, moendo até virar uma farinha.

  
  3. Coloque o limão e as laranjas inteiros numa panela, cubra com água e deixe cozinhar por 2 horas. Se não cozinhar esse tempo todo vai ficar com gosto de azedo!

  
  4. Pre aqueça o forno 160 graus.

  
  5.Depois de cozidos (laranjas e limão) passe no liqüidificador até virar uma purê.

  
  6. Passe o purê por uma peneira para tirar as impurezas das frutas.

  
  7. Bata o açúcar com o os ovos na batedeira até ficar bem claro.

  
  8. Acrescente o pistache e a farinha de amêndoas.

  
  9. Misture o purê das frutas, a farinha de trigo e o fermento.

  
  10. Leve ao forno por 15 - 20 minutos. Para ver se esta pronto enfie um palito, se sair limpo estará prontíssimo.

  
  Enquanto espera assar faça uma calda:

  
  Leve ao fogo 2 xícaras de água com 1 xícara de açúcar cristal, gotinhas de baunilha ( a gosto). Quando ferver desligue.

  
  Quando o bolo sair quentinho regue com a calda, encharcando bem.

  
  Assim já é ótimo para comer,mas se quiser uma coisa mais especial pode servir com um chantily de maracujá.

  
  Calda de maracujá:

  
  1 xícara de açúcar cristal

  
  1/2 xícara de água

  
  Polpa de 2 maracujá

  
  

  
  Deixa ferver até ficar um pouco grossa. Coa para tirar as sementes e leve para gelar.

  
  Chantily:

  
  Você pode fazer chantily de duas maneiras, a primeira é com creme de leite fresco (não é o de caixa nem o de lata) , ele fica na parte gelada do supermercado, às vezes encontramos em Teresina. Se um dia você encontra-lo compre porque fazer chantily com ele é bem mais gostoso.

  
  Coloca na batedeira 1 pote de creme de leite fresco com 2 colheres de sopa de açúcar, deixa bater até virar chantily, mas fique de olho porque se passar do ponto vai virar manteiga.

  
  A outra maneira é comprar uma caixinha Chantily no supermercado e seguir as instruções da caixa.

  
  Quando o chantily estiver pronto você mistura com a calda de maracujá, vai provando para ficar ao seu gosto. O ideal é que fique um chantily levemente com sabor de maracujá.

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  Em 14/05/12, 07:10
  
  
  

Sobre

O Blog Baião de Duas é a mistura perfeita made in Piauí. Carinho e paixão pelos cheiros e sabores são ingredientes que não faltam neste aconchegante espaço dedicado a arte de cozinhar.

 

Ângela Melo

É administradora de empresas e nas horas vagas, cozinha com paixão e faz trabalhos de arte por amor.

 

Thissiane Cavalcante

É jornalista, produtora do telejornal Notícia da Manhã e fazedora de receitas. Cozinha por terapia.