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Não é fácil encarar os banquetes de Natal e de Réveillon e continuar em paz com a balança, sequinha para o alto verão. Cair em tentação é fato. Por outro lado, ninguém precisa desistir de se manter na linha depois de um ou outro abuso. “Para mandar embora as impurezas acumuladas depois de algumas refeições com excesso de gordura, açúcar, aditivos químicos (presentes nos produtos industrializados) e bebidas alcoólicas, a recomendação é adotar uma dieta desintoxicante”, fala Andrezza Botelho, nutricionista funcional de São Paulo, que criou o cardápio de cinco dias que você encontra aqui. “Além de resgatar o equilíbrio do organismo,ele ajuda você a eliminar até 2 quilos, servindo como incentivo para seguir posteriormente uma dieta menos restritiva, mas mais longa”, explica Andrezza.


Os sintomas do desequilíbrio são sentidos no corpo e na pele – literalmente! “Cabelo opaco, oleosidade na pele, acne e unhas quebradiças são sinais do estrago proporcionado por um cardápio desregrado”, complementa a dermatologista Carla Albuquerque, membro da Sociedade Brasileira de Dermatologia. Outros indícios de que o organismo está intoxicado são: falta de apetite pela manhã, gosto amargo na boca ao acordar, inchaço, dor de cabeça, tontura, dificuldade para perder peso – mesmo comendo pouco –, gases, queda na libido e memória e concentração prejudicadas.

 
De dentro para fora

A dieta de desintoxicação prevê o consumo de frutas, legumes, verduras, sucos e chás que favorecem a purificação das células e ainda aceleram o metabolismo. Ingredientes como abacaxi, melancia, salsão são ricos em substâncias que melhoram a digestão. Já a linhaça e o psyllium favorecem o bom funcionamento do intestino. O suco verde, com couve, limão, salsinha e gengibre – um termogênico que aumenta a temperatura basal e o gasto calórico – é excelente para acelerar o metabolismo. “Deve ser consumido no café da manhã, quando absorvemos melhor os nutrientes”, explica Andrezza.


Repare que leite e laticínios (ricos em lactose) e pães e massas (ricos em glúten) aparecem em quantidade módica no cardápio. A explicação é simples: as proteínas lactose e glúten têm digestão muito lenta e ação inflamatória (incham e estufam). A carne vermelha está banida nesses cinco dias, pois aumenta a produção de toxinas.

 “Também sugiro escolher produtos orgânicos na hora das compras para diminuir a ingestão de agrotóxicos”, complementa a nutricionista. Outra particularidade da dieta é ter seis refeições, incluindo um chá logo ao acordar para combater a retenção de líquidos. Depois você segue se alimentando a cada duas horas e verá rapidamente a silhueta desinchar e afinar!

 
Cardápio pró-limpeza


Ao acordar
DIA 1: 1 xíc. (200 ml) de chá verde
DIA 2: 1 xíc. (200 ml) de infusão de limão com gengibre
DIA 3: 1 xíc. (200 ml) de chá de dente-de-leão
DIA 4: 1 xíc. (200 ml) de infusão de limão com gengibre
DIA 5: 1 xíc. (200 ml) de chá verde

Café da manhã

DIA 1: 1 fatia de pão sem glúten torrada com um fio de azeite + 1 copo (300 ml) de suco verde 1 + 1 fatia média de mamão
DIA 2: 1 pote pequeno de iogurte natural desnatado com 1 col. (sopa) de granola e 1 col. (sopa) de pera picada
DIA 3: 1 taça de salada de frutas (maçã, banana, uva e mamão, com suco de laranja) polvilhada com 1 col. (sopa) de farinha de linhaça + 1 copo (300 ml) de suco verde 2
DIA 4: 1 tapioca pequena ou 1 fatia de pão sem glúten regada com um fio de azeite e orégano a gosto + 1 copo (300 ml) de suco verde 1
DIA 5: 1 fatia de pão sem glúten com 1 fatia de peito de peru e um fio de azeite + 1 copo (300 ml) de suco verde 2


Lanche da manhã

DIA 1: 2 castanhas-do-pará
DIA 2: 2 damascos
DIA 3: 1 cacho pequeno de uva
DIA 4: 1 kiwi
DIA 5: 1 pera


Almoço

DIA 1: 1 prato (sobremesa) de salada de folhas verdes temperada com um fio de azeite e limão + 1 concha pequena de feijão + 2 col. (sopa) de arroz integral + 1 filé (120 g) de frango grelhado + 1 col. (sopa) de cubinhos de legumes cozidos + 1 fatia média de abacaxi
DIA 2: 1 prato raso de macarrão integral ao sugo com 2 almôndegas de soja, frango ou peito de peru + 1 fatia (média) de melancia
DIA 3: 2 col. (sopa) de arroz integral + 1 filé (150 g) de peixe grelhado + 2 col. (sopa) de chuchu ou abobrinha refogados
DIA 4: 1 prato raso de salada de lentilhas + 1 file (150 g) de peixe grelhado + 1 fatia média de abacaxi
DIA 5: 1 prato (sobremesa) de salada de folhas verdes temperada com um fio de azeite e limão + 1 filé (150 g) de frango grelhado + 1 col. (sopa) de purê de mandioquinha + 1 fatia média de abacaxi

Lanche da tarde

DIA 1: 1 taça de gelatina diet com pedaços de pera
DIA 2: 1 pera polvilhada com 1 col. (sopa) de farinha de linhaça
DIA 3: 3 amêndoas + 1 mexerica
DIA 4: 3 cookies sem glúten + 1 copo (300 ml) de água de coco
DIA 5: 20 g de chocolate meio amargo + 1 copo (300 ml) de água de coco


Jantar

DIA 1: 1 omelete: 2 claras e 1 gema, 2 fatias de mussarela de búfala e 1 col. (sopa) de salsa picadinha + 1 maçã aquecida com 1 col. (sobremesa) de óleo de coco
DIA 2: 1 prato (fundo) de sopa fria de beterraba + 1 copo (300 ml) de suco natural de abacaxi
DIA 3: 1 prato (raso) de salada de grão-de-bico com sardinha e salsão + 20 g de chocolate meio amargo
DIA 4: 1 wrap (massa de panqueca pronta passada na frigideira, Wrap 10 ou pão folha) recheado com 2 fatias de mussarela de búfala, 2 tomate secos e rúcula + 1 copo (300 ml) de suco de melancia
DIA 5: 1 prato fundo de sopa anti-inflamatória + 1/4 de abacate com 1 col. (sopa) de farinha de linhaça


Fonte: Boa Forma

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Caldo é sempre uma ótima opção de refeição mais leve. E a criatividade não tem limite quando o assunto são os sabores de caldos e sopas. Com inspiração bem nordestina, o caldo de abóbora com carne seca agrada os paladares mais exigentes.

O Viver Bem escolheu uma receitinha saborosa para você fazer em casa.

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Cortei miudinho: alface, tomate, presunto defumado ,rúcula, manga, kiwi, morango, conserva de pimentinha vermelha(encontrada em supermercado), maçã verde e vermelha e pimentão vermelho.


Atenção para o toque especial: Peguei duas maçãs verdes, cortei em cubos maiores ,fiz um doce e misturei com os outros ingredientes. Levei para a geladeira e refleti: qual molho farei para essa salada?

Não tinha creme de leite na geladeira, mas na geladeira encontrei um iogurte de trigo. Coloquei no liquidificador com morangos, um pouco de geléia de abacaxi apimentada, vinagre, açúcar, sal, pimenta-do-reino moída e azeite. Misturei tudo e servi bem geladinha. Delícia.

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Criatividade também vale na hora de montar pratos coloridos e alegres. Qual visita não vai gostar de ser recebida com mimos? E não pense que decoração de pratos só pode ser feita por experts da gastronomia, você também pode fazer na cozinha de casa. Fica super charmoso na mesa, e de quebra,  adultos e crianças vão adorar a surpresa. 

As fotos de hoje do Viver Bem são sugestões da nutricionista Honorina Paes Landim.

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1 maçã

1 peru (aproximadamente 4 kg)

1 xícara (chá) de vinho branco

Sal a gosto

2 envelopes de tempero para aves

200g de bacon fatiado

4 colheres (sopa) de manteiga

Farofa de nozes:

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de cebola roxa picada

1 maçã cortada em cubos

2 xícaras (chá) de farinha de milho

½ xícara (chá) de nozes

½ xícara (chá) de uva passa

½ xícara (chá) de cebolinha picada

Sal a gosto

2 horas

10 porções

Peru: corte a maçã em quatro e coloque-a dentro do peru, unindo os pedaços no formato original da maçã, para conferir estrutura e manter o peru úmido durante a cocção.

Disponha o peru em uma assadeira e regue-o com o vinho branco. Tempere por fora e por dentro com sal e o tempero para aves. Cubra o peru com as fatias de bacon e feche a assadeira com papel alumínio. Se o peru possuir o dispositivo que indica quando ele está pronto, faça um furo no alumínio, para permitir a visualização do dispositivo.

Leve para assar em forno médio (200°C), pré-aquecido, até que a carne esteja macia.

Farofa de nozes: em uma panela, refogue a cebola roxa na manteiga. Adicione a maçã e refogue um pouco. Acrescente a farinha de milho, as nozes, a uva passa, a cebolinha, o sal e misture bem.

Dica: você pode enriquecer a farofa, acrescentando nela as fatias do bacon assado com o peru em pequenos pedaços e o caldo da assadeira.

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600 g de filé de salmão cortado em cubos médios

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de suco de limão

4 colheres (sopa) de azeite

4 fatias de pão italiano cortadas em cubos médios

3 abobrinhas médias, cortadasem rodelas de 1,5 cm de espessura

300 g de tomate-cereja

 

½ xícara de salsinha picada

½ xícara de endro (dill)

1 xícara de azeite

Pimenta-rosa a gosto

Modo de Fazer

Em uma tigela, tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino, o suco de limão e 1 colher (sopa) do azeite. Monte os espetinhos intercalando os cubos de salmão, de pão, as rodelas de abobrinha e os tomates. Pincele os espetinhos com o azeite restante e leve-os ao fogo em uma grelha ou frigideira grande já quente, virando-os de vez em quando, até dourar e o salmão cozinhar.

Molho: misture bem todos os ingredientes e sirva em um ramequim acompanhando os espetos.

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É sempre uma delicia preparar molhos para servir com saladas, e claro, que os caseiros são sempre mais saborosos, sem conservantes e mais saudáveis. O Viver Bem selecionou três tipos de molhos fácil, rápido e barato de fazer.

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1 paleta de cabrito ou cordeiro (aproximadamente 1,5 kg)

2 ramos de alecrim

2 xícaras (chá) de cebola roxa picada

1 xícaras (chá) de cenoura picada

3 ramos de tomilho

3 folhas de louro

6 dentes de alho

2 xícaras (chá) de vinho tinto seco

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Farinha de trigo a gosto

Acompanhamento 1:

4 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de cebola picada

2 xícaras (chá) de champignon

3 xícaras (chá) de mandioca cozida em cubos

2 ramos de alecrim

½ xícara (chá) de cebolinha picada

1 pimenta dedo de moça picada

Acompanhamento 2:

4 maçãs (vermelha ou verde)

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de açúcar

Paleta: com o auxílio de uma faca, faça furos na carne e coloque o alecrim. Coloque a paleta em um recipiente e adicione a cebola, a cenoura, o tomilho, o louro, o alho, o vinho tinto, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra com plástico filme e deixe marinar no refrigerador por 12 horas.

Disponha a paleta em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno a 180°C até que a carne esteja macia (de 2 a 2 horas e 30 minutos).

Depois de assada, coe o liquido de cozimento e coloque-o em um frigideira. Adicione um pouquinho de farinha de trigo e engrosse o caldo.

Coloque a carne em uma travessa e por cima despeje o caldo engrossado.

Acompanhamento 1:  em uma frigideira, doure a cebola na manteiga. Acrescente o champignon, a mandioca, o alecrim, a cebolinha, a pimenta e refogue.

Acompanhamento 2:  misture a manteiga com o açúcar e reserve. Sem partir as maçãs ao meio, retire a porção central (semente e cabo) e coloque a mistura de manteiga com açúcar. Leve para assar em forno médio até amolecer.

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Ingredientes

- ½ copo (médio) de suco de laranja sem açúcar

- 1 col. (chá) cheias de raspas de laranja

- ½ taça de vinho branco seco

- 1 col. (chá) de sal refinado

- ½ cebola pequena

- 4 coxas de frango sem a pele

- 1 col. (sopa) de farinha de trigo

- 10 unidades médias de champignon (cogumelo paris)

Misture o suco de laranja, com as raspas, o vinho, o sal e a cebola ralada. Coloque as coxas de frango nesta vinha d’alho e deixe por 30 minutos. Leve para assar em forno médio por 30 minutos em um refratário coberto com papel manteiga. Quando as coxas estiverem macias, escorra o caldo e coloque em uma panela. Dilua a farinha com um pouco do caldo. Retorne à panela e deixe até o caldo engrossar. Corte os cogumelos em lâminas, acrescente na panela e retire do fogo. Derrame este caldo por cima das coxas e deixe em forno médio até dourar. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções.

Calorias: 171 cal.