O envelhecimento submete o organismo a diversas alterações que ocasionam efetivas reduções na capacidade funcional que envolve desde a redução de sensibilidade para os gostos primários até processos metabólicos do organismo como as alterações no aparelho digestivo. Essas alterações refletem diretamente no comportamento alimentar das pessoas, provocando uma redução no consumo de alimentos com agravamento nas condições de saúde e nutrição do idoso.
De acordo com a nutricionista Irene Coutinho, “essas alterações refletem diretamente no comportamento alimentar das pessoas, provocando uma redução no consumo de alimentos com agravamento nas condições de saúde e nutrição do idoso”.
Mas quais as orientações para a alimentação saudável para a pessoa idosa? Quais os cuidados que favorecerem ao idoso o resgate do prazer de comer?
Irene, que é mestre em Nutrição Humana Aplicada, especialista em Educação em Saúde, elabora algumas sugestões:
Grupo - A alimentação é um ato social e por isso deve-se estimular o idoso ao entrosamento social favorecendo-lhe as companhias nas refeições, sejam elas da família, amigos ou o próprio cuidador, resgatando a alegria da refeição em conjunto. É fato que a grande maioria das famílias não consegue manter o vínculo em todas as refeições do dia, por conta das atribuições de trabalho ou de outras atividades executadas. Por isso é importante eleger a refeição do dia em que todos ou quase todos estarão presentes e sentados à mesa, possibilitando o convívio social.
Cuidados à mesa - Para compensar a redução da perda de paladar, é comum que a pessoa idosa acrescente mais sal e mais açúcar às refeições e podem acabar exagerando na quantidade. Por isso, recomenda-se não utilizar saleiro ou açucareiro à mesa, lançando mão de outros temperos não prejudiciais à saúde para conferir sabor. Condimentos e temperos como canela, gengibre, ervas, cheiro verde, alho, cebola podem ser utilizados para agregar mais sabor às preparações. Nas preparações à base de frutas e sucos, dar preferência às frutas da época, pois são, naturalmente, mais saborosas.
Higiene e criatividade - Para favorecer a percepção de sabor, sugere-se também uma mastigação adequada dos alimentos associada aos cuidados frequentes com a higiene da boca, incluindo a escovação da língua, pois ajuda a perceber melhor o sabor dos alimentos. Outra dica é variar a disposição dos alimentos nas travessas a serem levadas à mesa e explorar diferentes combinações de cores, texturas, tipos de cortes e de sabores a fim de evitar a monotonia alimentar.
Com pequenos cuidados, pode-se melhorar a apresentação dos pratos preparando uma refeição mais colorida, saborosa e cheirosa favorecendo a melhora na qualidade de vida dos idosos.
Fonte: Senac
Em 02/04/12, 11:17
De acordo com a nutricionista Irene Coutinho, “essas alterações refletem diretamente no comportamento alimentar das pessoas, provocando uma redução no consumo de alimentos com agravamento nas condições de saúde e nutrição do idoso”.Mas quais as orientações para a alimentação saudável para a pessoa idosa? Quais os cuidados que favorecerem ao idoso o resgate do prazer de comer?Irene, que é mestre em Nutrição Humana Aplicada, especialista em Educação em Saúde, elabora algumas sugestões:Grupo - A alimentação é um ato social e por isso deve-se estimular o idoso ao entrosamento social favorecendo-lhe as companhias nas refeições, sejam elas da família, amigos ou o próprio cuidador, resgatando a alegria da refeição em conjunto. É fato que a grande maioria das famílias não consegue manter o vínculo em todas as refeições do dia, por conta das atribuições de trabalho ou de outras atividades executadas. Por isso é importante eleger a refeição do dia em que todos ou quase todos estarão presentes e sentados à mesa, possibilitando o convívio social.
Fonte: Senac
